红烧大排该选用哪种部位的猪肉？

红烧大排可以选用五花肉或者肋条肉，这样口感比较好。五花肉肥而不腻，带有一定的肉质，经过红烧后香味十足，肉质软烂。肋条肉肉质较韧，煮得恰到好处的话，口感也非常不错。总之，选肉不宜过于瘦肉或过于油腻的部位。