黑毛和牛，也叫“黑毛和坊”，是日本著名的和牛品种之一。与其他和牛不同的是，黑毛和牛是从福冈县的一只雄性黑牛“太郎”一代开始，经过多次人工选育而成的。它的外观特点是毛色黑亮，腹部和腿部毛发较少，而且身材较为粗壮。但最重要的是，黑毛和牛的肉质细腻，富有弹性，独特的脂肪分布使得它的肉质中既有健康的不饱和脂肪酸又有口感独特的玉米脂肪酸，可以在烹饪中营造出浓郁的肉香味。
因为黑毛和牛的品质和口感非常好，所以价格也相对较高。而且饲养黑毛和牛的过程也非常讲究，需要采用特殊的饲养技术和全程监控，从而确保它们生长的环境、饲料、喂养次数以及季节等方面的要求得到充分保障。
