大西米是指从粮食谷物中提取纯净淀粉，再经干燥制成的米状颗粒，它与其他米类不同的特点在于：一、质地软嫩，入口即化，无需精细的烹饪技巧；二、口感绵密，更容易适应多种调料和食材；三、低热量、低脂肪、低碳水化合物，适合追求健康和减肥的人群食用。
大西米的食用方式也更加多样，可以煮粥、做甜品，还可以做成炸鸡、炸虾等炸制食品的外皮材料，甚至还可以做成饮品、奶茶等。
但是，食用大西米也有一些需要留意的问题，在食物过敏或者消化系统不太健康的情况下，需要适量食用。此外，大西米的营养价值相对较低，不能完全替代其他谷物和米类。
