制作海鲜鱼时，往往有一些常见的误区，比如：
1. 选择不新鲜的海鲜，比如变质或者存货时间太长的；
2. 不注意清洗工作，尤其是对于带壳的海鲜，不彻底清洗容易导致细菌和寄生虫感染；
3. 烹饪不彻底，比如海鲜和鱼肉没有煮熟或者没有煎熟等，导致细菌和寄生虫没有被杀死。
因此，在制作海鲜鱼的过程中，我们需要特别注意以下几个方面：
1. 选择新鲜的海鲜和鱼肉，最好当天购买当天烹饪，如果不行，也不能超过48小时；
2. 对于带壳的海鲜，一定要先用清水浸泡，然后再用清水冲洗，确保彻底清洗干净；
3. 烹饪时要确保充分加热，最好达到透明状态，避免食物中毒的风险。
此外，我们还要关注海鲜的来源和时令，避免选择环境恶劣或者禁渔期的海鲜。
