想要制作美味的胡萝卜丁，选购新鲜的胡萝卜尤为重要。以下是选购新鲜胡萝卜的几个小技巧：
1.观察胡萝卜的颜色：新鲜的胡萝卜颜色应该是红色或者橙色鲜艳，如果是淡黄或者白色则可能是老化了的胡萝卜。
2.观察胡萝卜的质感：摸摸胡萝卜表面，如果感觉有光泽、干爽、外皮光滑的话就是新鲜胡萝卜，如果表皮有斑点或者是软塌塌的，就说明胡萝卜已经老化了，不再新鲜。
3.嗅闻胡萝卜的气味：新鲜胡萝卜应该散发出清香的气味，如果有味道或者是霉味，就说明胡萝卜已经坏掉了，不要购买。
除此之外，在选购时还可以用手把胡萝卜掰断，如果断口很容易，说明胡萝卜水分充足，也是新鲜胡萝卜的标志之一。
