哪些红肉更易产生致癌物质？

研究表明，高温烹煮、油炸、烤炙等加工和烹饪方式，会使红肉中的脂肪和蛋白质分解并与其他化学物质结合，从而生成致癌物质多环芳烃和类铜铅色素等物质。其中，猪肉、羊肉等红肉相对牛肉而言，脂肪和蛋白质含量较高，易在高温下分解并产生致癌物质，因此建议合理搭配饮食，减少高温烹煮和油炸等加工和烹饪方式。