以下是几种保存胡萝卜的方法：
1.冷藏保存：将新鲜的胡萝卜放入塑料袋中，挤出气体后封口，放入冰箱冷藏室即可。保鲜期一般为1-2周，冷藏时不要和其他大蒜、洋葱、梨等容易产生气味的食品放在一起，以免相互影响。
2.冷冻保存：将胡萝卜削皮、切条、焯水后用冷水冷却，放入冰箱冷冻室即可。冷冻保存可达6个月左右，但冷冻后口感会有所变化，建议在烹调时使用。
3.沙土保存：将清洗干净的胡萝卜埋在沙土中，遮盖好上方，放在阴凉通风的地方保存。这种方法最适合于收成后即刻保存的胡萝卜，保鲜期约为1个月。
总的来说，胡萝卜保存最好的环境温度为0℃-4℃，湿度保持在80%左右，此时不易脱水，不易变质。保存时要注意避免日晒雨淋、重压搓揉、过于潮湿等情况。
