刀豆蛋白是什么？

刀豆蛋白是指从刀豆中提取的一种蛋白质，主要成分为12S球蛋白。刀豆是豆科植物，常被用于调味和药用。刀豆蛋白具有促进肝脏细胞增殖、增加蛋白质合成、提高机体免疫力等作用。此外，刀豆蛋白还具有降低胆固醇、减轻动脉硬化等作用。刀豆蛋白含量较高，适量食用有益健康。