黑醋和白醋有什么不同？ - 了解两者区别

黑醋和白醋的制作原料和工艺不同，所以口感和用途也有所区别。

黑醋是陈醋的一种，是用粮食（如稻米、大米、小麦、玉米等）为原料，经过发酵、酿造、搁置、老化等多个过程制成。黑醋颜色偏暗红或棕色，带有一定的酸味和香味，主要应用于烹调、调味以及药膳等方面。

白醋则是干酪母发酵醋的一种，是以粮食、豆类或淀粉为原料，经过清洗、磨碎、蒸烤、发酵、过滤、浸泡等多个环节制成。白醋无色无味，但酸味比黑醋更强烈，多用于制作食品、腌制、卫生清洁等方面。