大米粉是一种用大米制成的粉状食品，是中国南方比较普遍的主食之一。在中国菜系中，大米粉被广泛运用于多个菜系中，如广东菜、湖南菜、云南菜、湖北菜、贵州菜等。
在广东菜中，大米粉最常见的，就是肠粉。肠粉是广东人爱吃的一种特色早餐，一般选用平和的大米粉制作而成，再以鲜肉、虾仁或猪肉松作为馅料，吃起来非常美味。此外，广东还有一道叫做“牛肉汤粉丝”的有名菜肴，也需要使用大米粉制作汤粉丝。
在湖南菜中，大米粉最常见的应该就是螺蛳粉。螺蛳粉，是湖南非常有名的一道小吃，也是滋补养身的佳品。一般情况下，螺蛳粉用汤汁慢慢烧煮而成，撒上烤芝麻、葱花、辣椒、川椒粉等作料，吃起来口感丰富，非常健康。
在云南菜中，大米粉最常见的就是米线。米线，是云南省最有名的特色食品之一，制作方法也十分简单：将大米粉和水搅拌，然后放入锅中用慢火慢煮，与各种时令菜品搭配食用。
总之，在以上的中国菜系中，大米粉都占有很重要的地位，如果您来到这些地方，不吃大米粉就好像来了一趟白玩。
