在合同书中定义违约责任是维护合同安全的重要步骤。违约责任定义应该包括两个方面，一是对于违约责任的明确界定，二是相应的违约赔偿责任。
对于违约责任的明确界定，需要具体列明各种可能的违约情况，并明确违约情况所需要支付的赔偿金、赔款比例等要点，以及违约方应承担的其他责任。同时，还需规定对于不同种类的违约情况，应该采取什么样的解决方式，例如采用调解、仲裁或者诉讼，应该以哪个法律体系为准。
在定义违约责任的同时，还应该制定相应的违约赔偿责任。违约赔偿责任应该按照预先设定的金额或者比例来计算赔偿金，并且应该明确各方应该承担的责任比例。同时，还应该针对可能发生的特殊情况，制定特别的赔偿方案。
总之，在合同书中定义违约责任，要做到详细、明确、合理，以防止可能发生的风险和纠纷。
