蛋制品在哪些菜系中被广泛应用？

蛋制品在菜系中应用广泛。在中餐菜品中，蛋可以单独煮、蒸，也可以与其他食材混合制作。比如蒸蛋、炒蛋、荷包蛋等，还有各种蛋糕类、豆腐脑和芙蓉蛋等。在西餐中，蛋可以拿来煎、炒、烤、蒸、煮，制作各类烘焙和成菜，比如煎蛋、煮蛋、奶油蛋糕、鸡蛋三明治和烤蛋挞等。总之，蛋制品的应用范围非常广泛，无论是中西餐还是烘焙都有具体的应用。