蛋黄鱼片的家常做法及步骤详解

1. 准备好蛋黄、鲜鱼片、淀粉、盐、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、生抽、油、水淀粉；

2. 鱼片加入姜水焯水煮成熟，捞出沥干；

3. 将鱼片放入碗中，加入淀粉搅拌均匀，蛋黄分离开，把蛋黄加入淀粉中搅拌均匀；

4. 将油烧热，加入葱姜蒜炒香，加少量料酒、生抽、盐、鸡精调味；

5. 加入适量清水，放入鱼片焯至热裹淀粉，倒入蛋黄搅拌均匀；

6. 加少许水淀粉勾芡，装盘即可。