如何挑选新鲜的淡菜？

1. 选择淡菜时，应选择个头大、贝壳张开、贝身肥厚、颗粒饱满的淡菜。

2. 挑选时可以采取闻味法，新鲜的淡菜应该没有异味，有异味的淡菜不要购买。

3. 购买后，应该立即食用或者放入冰箱等低温环境保存。

4. 在清洗淡菜时，应该用温水反复冲洗，让淡菜吐出泥沙，确保食材安全。