1.餐具清洗：餐具清洗应先用食用油或洗洁精浸泡餐具，待水温不烫手时，用清水冲洗干净，放置晾干。
2.炊具清洗：餐盘，锅等油腻炊具清洗时，应先用洗洁精擦洗干净，再用清水冲洗，如还有污垢可再用刷子进行清洗。刀子与其它金属器皿切忌用铁丝球擦拭，以免刮花表面。
3.清洗液的选择：清洁剂要选用无磷、降解性好、水质硬度综合稳定的商品名称，用量应按说明书上进行配比。过多或过少均会影响清洁效果且对环境质量不好。
4.清洗周期：使用过的厨房用具，应及时清洗，切忌过久不清洗。清洗完厨房用具后，可放置于清洁而干燥通风的地方，以防二次污染。
