脆皮蛋糕的烤制时间和温度需要根据蛋糕的配方、烤箱的性能以及个人口感的喜好来设置。一般来说，烤制时间长短和温度高低直接影响蛋糕的口感和质地。
首先，预热烤箱十分重要。将烤箱预热至180度左右，至少预热10-15分钟。
然后根据蛋糕配方的要求，设置烤箱的温度和时间。如果是蓬松类的蛋糕可以将温度调低一些，时间稍长一些，这样烤出的蛋糕会比较松软。对于需要酥脆的脆皮蛋糕，可以将温度调高一些，时间稍短一些，这样才能使蛋糕表面形成酥脆的皮。
最后，在烘焙结束后，需要在烤箱里放置1-2分钟再取出来，这样可以让蛋糕慢慢冷却，避免出现因温度变化太快而导致的变形或者收缩。
