1. 在制作蛋糕糊时，首先把蛋白和蛋黄分开打发，用橡皮刮刀轻轻搅拌混合，不要过度搅拌或打发。
2. 做蛋糕的时候要严格按照配方的比例来，过多的液体或者糖分容易导致蛋糕烤制时膨胀过度，表面开裂。
3. 在焙烤蛋糕的时候，要避免蛋糕表面过早干燥，可以在最开始的10分钟里，将烤箱温度稍微降低10度左右，延缓表面的烤制，然后再恢复原来的温度继续烤制即可。
4. 烘焙前要先在蛋糕模内放一张烤纸，以防蛋糕粘住模具。烤制过程中，可在烤箱最底下放一盘水，增加烤箱内的湿度，有助于蛋糕表面的保湿和防止开裂。
1. 在制作蛋糕糊时，首先把蛋白和蛋黄分开打发，用橡皮刮刀轻轻搅拌混合，不要过度搅拌或打发。
2. 做蛋糕的时候要严格按照配方的比例来，过多的液体或者糖分容易导致蛋糕烤制时膨胀过度，表面开裂。
3. 在焙烤蛋糕的时候，要避免蛋糕表面过早干燥，可以在最开始的10分钟里，将烤箱温度稍微降低10度左右，延缓表面的烤制，然后再恢复原来的温度继续烤制即可。
4. 烘焙前要先在蛋糕模内放一张烤纸，以防蛋糕粘住模具。烤制过程中，可在烤箱最底下放一盘水，增加烤箱内的湿度，有助于蛋糕表面的保湿和防止开裂。
