脆皮蛋糕和海绵蛋糕是两种不同的蛋糕。脆皮蛋糕的特点是表面有一层酥脆的糖层，内部比较松软，口感比较轻盈；而海绵蛋糕则是松软绵密的，没有外层的酥脆感，口感比较浓郁绵密。在烤制方法上也有所不同，脆皮蛋糕需要先将蛋黄、糖、油混合搅拌，然后再加入蛋白发起来的蛋糕，再在表面撒上一层细糖，然后烤制而成；海绵蛋糕则是将蛋白和蛋黄分别打成泡沫，然后混合起来，再加入面粉等干性材料，搅拌均匀后在烤箱里烘烤而成。因此，两种蛋糕区别较大，可以依据表面、口感和烤制方法进行区分。
脆皮蛋糕和海绵蛋糕是两种不同的蛋糕。脆皮蛋糕的特点是表面有一层酥脆的糖层，内部比较松软，口感比较轻盈；而海绵蛋糕则是松软绵密的，没有外层的酥脆感，口感比较浓郁绵密。在烤制方法上也有所不同，脆皮蛋糕需要先将蛋黄、糖、油混合搅拌，然后再加入蛋白发起来的蛋糕，再在表面撒上一层细糖，然后烤制而成；海绵蛋糕则是将蛋白和蛋黄分别打成泡沫，然后混合起来，再加入面粉等干性材料，搅拌均匀后在烤箱里烘烤而成。因此，两种蛋糕区别较大，可以依据表面、口感和烤制方法进行区分。
