如何制作口感脆而不硬的薯条脆皮？

1. 切好的薯条用刚刚开胖的油炸一遍，捞出备用。

2. 加热油至热，将薯条再次放入油锅中炸至金黄色即可。

3. 炸好的薯条沥干油份后，用纸巾吸干余油，撒上适量盐和其他调味品即可。

注意：在第一遍炸薯条时，薯条不宜过长时间浸泡在油里，以免脆皮过硬。第二遍炸薯条时，建议掌握好油锅的温度，炸至金黄色即可。如果炸时间过长会使薯条口感过硬，不易嚼动。