不同菜系的调味方式有什么区别？

不同菜系的调味方式与其所处的地域、气候、水土、历史文化等密切相关，各自有其独特的特点和风味。以川菜为例，使用的最常见的调味料有豆瓣酱、花椒、辣椒、八角等，口味较为鲜辣；而粤菜则侧重于保留食材本身的鲜美，常用的调味料有清鸡汤、虫草花等。鲁菜则以色、香、味、形并重著称，常用的调味料有葱、姜、蒜、料酒等，口感多样化；湘菜则辛辣鲜香，常用辣椒、花椒、洋葱、蒜等调味；京菜则以清淡、鲜香、原汁原味、独具特色而著称，调味多采用茴香、黄酒、花雕酒等传统调料。