“八大碗”最初是指唐代酒家所供应的八种晚餐配菜，后流传至今，演变为重庆市著名的特色小吃。相传在抗战时期，有一家小馆子经营困难，老板决定推出便宜实惠的晚餐，他准备了豆花、豆腐、毛血旺、老麻抄手、油炸糕、火锅肉、蒜泥白肉和辣子鸡，共八道菜，加上米饭，对外称“八碗”，取八为吉祥数字，意为风生水起。
后来，这家小饭馆因“八碗”受到欢迎而竞争力大增，而“八碗”这个名字也渐渐流传开来，后来人们为了打破“八碗”的乏味感而将其改称“八大碗”。
如今，八大碗已经成为了重庆的一种特色小吃，常被形容为“巴渝味道、火辣鲜香”，是不可错过的美味胜地。
