八大菜系中哪些菜系比较著名？

八大菜系分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。其中，鲁菜以淮扬菜闻名全国，川菜被誉为全国第一美食大省，粤菜在国内外都广受好评，苏菜则以细腻的口味、精致的工艺著称，浙菜重在清鲜、鲜香；闽菜着重海鲜风味、清淡宜人；湘菜则以重油重辣著名；徽菜则注重饮食中色、香、味、形之间的协调。因此，川菜、粤菜、苏菜等被认为是比较著名的菜系。