必需脂肪酸（EFAs）是指人体无法合成但对人体健康必不可少的脂肪酸，必需脂肪酸缺乏可引发许多健康问题。而哪些人群容易出现必需脂肪酸缺乏情况呢？
首先，低蛋白质饮食者，如素食主义者、瘦肉食者、低蛋白饮食者等，由于蛋白质是必需脂肪酸的转运体，蛋白质不足将导致必需脂肪酸无法运输到细胞中。
其次，肠道吸收障碍者，如胆汁分泌不足、胰脏功能不良、胆囊切除等，由于胆汁是必需脂肪酸的吸收转运介质，肠道吸收障碍将影响必需脂肪酸的吸收。
此外，新生儿和哺乳期妇女也容易出现必需脂肪酸缺乏情况。因为新生儿脑部发育迅速，需要大量必需脂肪酸作为脑细胞的构成成分；而哺乳期妇女则需要保证母乳中必需脂肪酸含量足够，以满足婴儿的生长发育需要。
除了以上人群外，长期食用高能量、高脂肪、低纤维的西式快餐等也可能导致必需脂肪酸缺乏。
