安徽菜和其他地方菜系的区别是什么？

安徽菜以质朴、滋补、养生为主要特色，以烟火气、居家味、土家味为主要风格，以口味鲜明、清而不腻、浓香独特为主要特点，营养丰富、味道独特，受到了各地食客的青睐。

和其他地方的菜系相比，安徽菜注重原汁原味，所用的菜品通常是当地的生产食材，如徽州豆腐、徽州猪肉、黄山毛峰等，因此更具有地方特色和本土味道。此外，安徽菜的烹饪技法也很独特，如：“松花翠竹”就是将豆腐加工成形状、色彩、质地如竹笋一般的食品。总体而言，安徽菜以清淡、宜人为特色，是中国烹饪文化的重要组成部分。