哪些菜系中常使用白子？

白子是鱼卵或鱼精子，因为富含营养而在各大菜系中都受到了青睐。在中华菜系中，以粤菜和川菜最为著名。在粤菜中，蒸虾腩、炸台花、京都白子等都加入了白子。川菜中也有著名的糖醋鲤鱼，这道菜会用到大量的白子。

此外，白子还常被用于日本料理中，如秋刀鱼的子腹、草鱼和鲤鱼的精子等。在西餐中，白子也被用来制作鱼子酱和鱼子酱酥等美食。