制作蛋挞的关键在温度和时间的调配。一般来说，烤箱温度在190-200度之间，烤制时间在15-20分钟之间效果较好。但是每个烤箱的温度和烤制时间都有所不同，建议在制作前先根据自己烤箱的性能进行适当的调整。
制作蛋挞最好使用牛奶或者混合牛奶和淡奶油的配方，这样可以使蛋挞更加细腻顺滑。面皮的松脆度则需要掌握好面团的比例和烤制时间。面团可以使用低筋面粉、白糖、黄油和少量的冰水制作，制作出的面皮薄而松脆。
此外，制作蛋挞时要事先将面皮切成合适的尺寸，放入模具中，在模具内注入蛋液后轻轻摇晃，让蛋液均匀分布。放入预热好的烤箱中烤制即可。在烤制的过程中，可以适当控制烤箱温度和烤制时间，以达到效果最佳的状态。
