如何控制食品中的致病微生物，预防食源性疾病的发生？

1. 保持食品的原料卫生和质量，避免受到污染。加工过程要遵守卫生标准，加强卫生管理，防止交叉污染。

2. 控制食品的加工、储存、运输和销售过程中的温度和湿度，避免微生物繁殖。

3. 使用适当的杀菌技术和方法，如烤、煮、蒸等，消除食品中的微生物。

4. 强化食品检测，加强监管和管理。及时查处问题食品，对不符合标准的食品进行处理，保障人民群众的健康。