腌制牛排是制作美味牛排的重要步骤之一。以下是腌制牛排的步骤：
1. 准备牛排和腌制材料。常用的腌制材料包括大蒜、迷迭香、橄榄油、海盐和黑胡椒粉等。
2. 用纸巾或毛刷清除牛排表面的血水和残留物。
3. 在牛排两面均匀地抹上橄榄油，然后用大蒜磨成的泥涂抹在牛排表面。
4. 撒上海盐和胡椒粉，再将迷迭香放在牛排上。
5. 将腌制好的牛排放入保鲜袋中密封，放入冰箱腌制。腌制时间一般为2-4小时。
6. 取出牛排，让其回到室温下自然回温15-20分钟。
7. 在平底锅中加热油，然后放入牛排，一侧煎2-3分钟，翻面继续煎约2分钟，最后根据口感确定火候。
8. 将煎好的牛排取出，稍微放置片刻，然后趁热享用。
