为什么西米一直不透明？怎么做才能让西米变得透明？

西米一直不透明的原因是因为含有淀粉质，通常情况下加热会使西米中的淀粉质逐渐凝固形成透明状，但很多情况下人们会将西米泡在凉开水中，导致淀粉质未能完全溶解，不能充分被热水凝固，所以就一直不透明了。如果想让西米变得透明，可以在烹饪过程中加热，或者在吃之前将西米泡在热水中。