东安子鸡是哪个菜系的？

东安子鸡是湖南土菜的一种，是湖南省岳阳市东安县的地方特色名菜。它的制作要求选用肉质鲜嫩的母鸡为主料，加入当地特有的干辣椒、豆酱、葱姜等调味品，经过蒸煮、焯烫等工序制作而成，口感辣香鲜美。