食品添加剂目录是由国家卫生健康委员会和食品药品监管部门共同制定的，它规定了允许在特定食品中使用的化学合成物、天然物质和微生物发酵产物等添加剂及其使用限量。目录的主要作用是确保食品安全，防止使用未经严格安全评价的食品添加剂对消费者造成危害。
食品添加剂目录分为三类：禁止使用的、限制使用的和允许使用的。禁止使用的食品添加剂目录中列出的添加剂在任何食品中都是禁止使用的，而限制使用的则是指添加剂只有在特定食品或特定使用方式下才能使用，并且使用限量受到严格控制。允许使用的添加剂则是在规定的使用限量范围内，可在特定食品中安全使用的。
消费者在选择购买食品时，应注意查看食品标签，注意添加剂的种类和含量。同时，食品生产企业也应当严格控制添加剂使用量，确保食品安全。
